Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, выберите:
Вход
||
Регистрация
.
—
—
29.03.24 в 03:23:36
Форум Восточного портала
«Makizushi (суши-роллы) своими руками»
Форум Восточного портала
Интересы
Восточная кухня
(Ведущий:
Jeky
)
Makizushi (суши-роллы) своими руками
«
Предыдущая тема
|
Следующая тема
»
Страницы:
1
Автор
Тема: Makizushi (суши-роллы) своими руками (прочитана 5774 раз, 6 ответов)
polynesian1
Новичок
Сообщений: 5
Карма: 0
Москва
Я люблю Восточный портал!
Makizushi (суши-роллы) своими руками
написан: 27.12.05 в 14:39:19
Не нашел подходящей темы, поэтому открыл новую.
===================================
Купить —
Суши-рис
- бывает русский, бывает итальянский, в супермаркетах "Билла", "Перекресток" или в "Якитории" (70-140 руб. за кг) a propos — названия магазинов — это в Москве
Водоросли листовые
- можно найти на продовольственном рынке. Лучше брать большие листы (размером А4), причем бурые, а не зеленые. Зеленые тоже подойдут, но они хуже промокают. (60 руб. за упаковку 10 листов)
Уксус столовый
Васаби
— в "Билле" или "Якитории" (80 руб. за тюбик. Хватит надолго)
Соевый соус натурального брожения
- лучше всего
Киккоман
(110 руб. за 250 грамм)
Маринованный имбирь
- в баночке (в "Билле") или пакетике (в "Якитории"). Рублей 80 за 200 грамм.
Начинку —
семга/форель слабосоленая (можно брюшки или крошку), креветки, авокадо (на худой конец — свежий огурец).
В "Якитории" также есть
копч. угорь, икра летучей рыбы
, но это уже дороже.
Не забудьте также
чай зеленый листовой с жасмином
! (в любом магазине)
=======================================
Варим рис по рецепту на пачке. Это минут 20-25.
Сливаем, перекладываем в глубокую миску. Уксус разводим до 3%, далее — на 1 ст.л. уксуса добавляем 2 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли. Размешиваем до растворения. Этой смесью сбрызгиваем рис. Рис остужаем до температуры, комфортной для лепки руками.
Достаем лист водорослей, кладем на лист бумаги А4 (или на специальную циновочку, если есть). Выкладываем рис, так, чтобы с дальней стороны он не доходил до края 2 см, с ближнего — на 1 см. Разравниваем, в середине пальцем делаем канавку, куда выкладываем начинку. Например, авокадо и семгу слабосол. Затем этим листком бумаги сворачиваем длинный рулетик изо всего этого.
Снимаем бумагу, рулетик режем острым ножом на восемь роллов.
Роллы выкладываем на водяную баню (фарфорофое блюдо поставить на кастрюлю с кипящей водой на медленном огне), чтобы не остывали. Они должны быть теплыми при подаче на стол!
======================================
Наливаем соевый соус в плошку, добавляем васаби и размешиваем.
======================================
Выкладываем куда-нибудь маринованный имбирь.
======================================
Ставим блюдо с роллами на стол! Приятного аппетита!
Надеемся, что вы умеете обращаться с палочками, и у вас в чашках уже налит предварительно заваренный зеленый жасминовый чай!
На все уходит около часа. Себестоимость одного ролла — 5-10 рублей. Почувствуйте разницу...
Вроде ничего не забыл...
0
Зарегистрирован
Ptica
Новичок
Сообщений: 5
Карма: 0
Москва
Во мне точно есть японские корни :)
Re: Makizushi (суши-роллы) своими руками
Ответ #1 написан: 13.01.06 в 15:16:09
27.12.05 в 14:39:19,
polynesian1 писал(а)
:
Водоросли листовые
- можно найти на продовольственном рынке. Лучше брать большие листы (размером А4), причем бурые, а не зеленые. Зеленые тоже подойдут, но они хуже промокают. (60 руб. за упаковку 10 листов)
спасибо за рецепт!! особенно за рецепт приготовления риса — давно пробовала делать, но к сожалению, с рисом не получилось..
мне вот только очень интересно, где вы нашли водоросли за 60руб/10штук? Последний раз, когда покупала, заплатила, рублей 300/20штук. (сухие в пакете)..
0
Зарегистрирован
polynesian1
Новичок
Сообщений: 5
Карма: 0
Москва
Я люблю Восточный портал!
Re: Makizushi (суши-роллы) своими руками
Ответ #2 написан: 16.01.06 в 15:15:17
Водоросли по 55-60 рублей часто видел на рынке "Печатники", прямо у метро "Текстильщики" (Москва)
в дальнем павильоне есть киоск с кит. лапшой, водорослями, грибами и т.п.
чаще всего зеленые. Иногда бывают в "Билле". Вообще в Билле специализированный отдел восточной кухни.
Новость — компания "Мистраль" выпустила рис "Японика", который годится для суши. 30-40 руб. за кг, видел в супермаркете "Билла". Рис уже опробовал.
0
Зарегистрирован
Jakudza
Новичок
Сообщений: 2
Карма: 0
Днепропетровск
ProDrive
Re: Makizushi (суши-роллы) своими руками
Ответ #3 написан: 01.02.06 в 22:34:37
Есть ведь пара нюансов для удобства. Типа, после отрезания каждого ролла смачивать нож холодной водой и т.д.
0
2 fast 4 u
Зарегистрирован
Gargon
Новичок
Сообщений: 1
Карма: 0
Киев
O-o-o
Re: Makizushi (суши-роллы) своими руками
Ответ #4 написан: 07.02.06 в 13:58:36
Удобней разрезать рулет на три равные части, а затем каждую из этих частей пополам. Также, в роллах должно быть нечетное количество начинок — 1, 3, 5... Т.е. к лососю и авокадо можно добавить, например, свежий огурец.
Всем "Ирасей Масэ"!
0
Зарегистрирован
duality
Новичок
Сообщений: 2
Карма: 0
Москва
Китай, Япония, Корея, Вьетнам
Суши
Ответ #5 написан: 10.07.12 в 16:01:48
Я не умею готовить такие блюда.Именно поэтому я заказываю суши в одном очень хорошем кафе(вот его сайт
[ ссылки доступны для участников. реклама на форуме платная ]
).Всегда все свежее и вкусное привозят,я доволен.Да и повара там точно высшей категории!
0
Зарегистрирован
kelma
Начинающий
Сообщений: 160
Карма: 0
Москва
Re: Makizushi (суши-роллы) своими руками
Ответ #6 написан: 18.06.13 в 02:00:59
Мы делали без васаби.
Так как не всем он у нас в семье приходится по вкусу, уж слишком пикантный
0
На одну путёвку можно отдохнуть всем коллективом, если сброситься и купить путёвку начальнику!)))
Зарегистрирован
Страницы:
1
Перейти к разделу:
-----------------------------
Интересы
-----------------------------
- Новости
- Картинки
- Манга и аниме
- Китайское языкознание
- Японское языкознание
- Корейское языкознание
- Философия и религия
- Восточная медицина
- Боевые искусства
- Древние традиции
- Древние традиции. Альманах
- Искусство
=> Восточная кухня
- Бизнес в Китае
- Психология
-----------------------------
Страны
-----------------------------
- Китай
- Япония
- Корея
- Индия, Тибет, Монголия
- Индокитай
-----------------------------
Общее
-----------------------------
- Общий раздел
- Технический раздел
- Интеллектуальные игры Востока
- События
- Коммерция, ссылки и поиск
«
Предыдущая тема
|
Следующая тема
»
Форум Восточного портала
» Проект
дизайн-студии Индейское лето
, 2000–2010