Форум Восточного портала
        (http://oriental.ru/cgi-bin/forum/YaBB.pl)
      

        Интересы >> Восточная кухня >> посуда
        
(Message started by: la-la на 10.06.03 в 12:08:00)
Заголовок: посуда
Прислано участником la-la на 10.06.03 в 12:08:00
недавно прочла, что в японской кухне при подаче пищи на стол используется разная посуда - для мужчин и женщин отдельно. так ли это? если да, то чем она отличается? посоветуйте, где можно узнать об этом поподробнее
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником Rubus на 10.03.04 в 15:48:48
Уважаемые форумчане (или форум-тяне  ???)
Посоветуйте, пожалуйста, где в славном городе Петербурге можно купить ХАСИ. А то "сами мы не местные", а по случаю оказии есть возможность заказать. Поиск в сети должных результатов не дал.

P.S. Я честно искала соответствующую тему на форуме, но не нашла, к сожалению. Извините
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником azuma на 10.03.04 в 16:42:37

on 06/10/03 в 12:08:00, la-la wrote:
недавно прочла, что в японской кухне при подаче пищи на стол используется разная посуда - для мужчин и женщин отдельно. так ли это? если да, то чем она отличается? посоветуйте, где можно узнать об этом поподробнее
Поподробнее можем с Вами вместе посмотреть и поговорить, жалко, что не поесть ;) . Да, действительно. Отличаются. Прежде всего, по размерам. Но скорее всего не то, что мужчины- женщины, а супруги, если речь идет о посуде. В частности, пиалах, которые называют ТЯВАН
http://www.atelier12.co.jp/u-shop/mgball2003_0427AD.jpg
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником azuma на 10.03.04 в 16:49:49
А вот палочки также дарят на пару супругов. Соответственно мужикам - черные, а девушкам - красные. http://www3.nsknet.or.jp/ishida/tinkin.jpg
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником azuma на 10.03.04 в 16:51:52
А эти на счастье - с намеком.... Размер тоже зачастую отличается :D

http://www.hokuriku.ne.jp/shiawase/te-10.gif
Заголовок: посуда
Прислано участником azuma на 10.03.04 в 16:56:42
"Посуда любит чистоту". Замечательная техника УРУСИ 漆

http://www1.odn.ne.jp/usagiya/image123.jpg
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником azuma на 10.03.04 в 17:00:25
Супружеский сет пиал техники ТИНКИН 沈金 МАЦУБА ТИНКИН 松葉沈金　"утонувшее золото　сосновой хвои"

http://i-shopping.jp/wajimanuri/pimg/matsubachinkin.jpg
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником azuma на 10.03.04 в 18:57:06
Посуда по-японски СЁККИ 食器. Но та, что на выше　приведенных фото скорее дожна быть названа УЦУВА　器　 В Японии есть несколько признанных мест, где изготавливается фарфор　陶器 ТО:КИ　磁器 ДЗИКИ. Слёту можно назвать АРИТАЯКИ　有田焼, КИЁМИДЗУЯКИ　清水焼, БИДЗЭНЪЯКИ　備前焼　　焼 き - как известно "жарить", "запекать"　Для начала посмотрим на АРИТАЯКИ, что на юге КЮ:СЮ

http://www.geocities.co.jp/SilkRoad/2761/aritabutter.jpg Это масленка кажись
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником azuma на 10.03.04 в 19:06:21
Типичная расцветка АРИТАЯКИ　有田焼. Скорее всего это сосуды для т.н. ТЯВАНМУСИ　茶碗蒸し, хотя сейчас там виднеются УМЭБОСИ 梅干. Я на заре туманной юности думал, что это блюдо следует озвучивать как "мушка в стакане", так как иероглифы я плохо тогда учил и не знал, что МУСИ　( не так - 虫 無視　無死), 　от глагола МУСУ 蒸す　- "готовить на пару"

http://www.ume1.com/img/syohin/index/7620.jpg
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником azuma на 11.03.04 в 08:51:40

on 03/10/04 в 15:48:48, Rubus wrote:
Уважаемые форумчане (или форум-тяне  ???)
Посоветуйте, пожалуйста, где в славном городе Петербурге можно купить ХАСИ. А то "сами мы не местные", а по случаю оказии есть возможность заказать. Поиск в сети должных результатов не дал.

P.S. Я честно искала соответствующую тему на форуме, но не нашла, к сожалению. Извините

Набрал в Яндексе "японский магазин в Санкт..." и получили

"Полное название: Сёгун, японский магазин

Адрес магазина Санкт-Петербург, Московский просп., 140

Режим работы: пн-вс 11.00-20.00
Все необходимое для того, чтобы делать су?и дома.

Контактный телефон: 327-93-57"
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником Rubus на 11.03.04 в 11:07:51
АРИГАТО azuma-САМА  :D (Правильно? Или еще вежливей можно?  ???)

А еще ХАСИ не только разного цвета, но и длины разной  ;)
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником azuma на 11.03.04 в 11:55:50
Как говорится: " ХОРОШИ ХАСИ ДА НЕ НАСИ" ;D
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником azuma на 11.03.04 в 12:01:16
Мужские ХАСИ держат так, располагая указательный палец вдоль левой палочки, а большим пальцем, прижимая правую палочку к среднему пальцу. "Ходит" только левая (верхняя) палочка, а нижняя или правая здесь  "закрепляется" жестко.

http://www.rakuten.ne.jp/gold/taketora/saiku/images-saiku/toratake-otokohashi-004.jpg
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником azuma на 19.04.04 в 07:10:15

on 03/10/04 в 18:57:06, azuma wrote:
Слёту можно назвать АРИТАЯКИ　有田焼, КИЁМИДЗУЯКИ　清水焼, БИДЗЭНЪЯКИ　備前焼　....
Храм чистой воды в Киото. Там почти параллельно поднимаются по склону горы две улицы, по сторонам которых торгуют посудой местного изготовления. КИЁМИДЗУЯКИ!清水焼 Приехала как-то делегация, которую я сопровождал. Нас повели на производство и показывали раритеты. Кто-то из наших спросил, а я "автоматом" перевел вопрос - сколько стоит конкретная чашка-пиала в руках у мастера. Мы его обидели - она была запредельной цены и подходила к русскому слову "бесценный"... А по-японски же нельзя в этом случае сказать КАТИ-но НАЙ　価値の無い. В смысле:" Не катит!" Потому что очень даже "катит" ;)

http://www.yamaderakk.co.jp/05-34.JPG Но это сравнительно недорогая... Ну ладно, не буду на те же гра... блин... грабли наступать дважды!
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником azuma на 19.04.04 в 07:13:29
http://www.city.kyoto.jp/koho/kyoto_im/vol_26/images/kyomi060.jpg
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником azuma на 19.04.04 в 07:22:09
Одна из упомянутых улиц так и называется ТЯВАНДЗАКА　茶碗坂 Прогуляйтесь по ней 　http://www5e.biglobe.ne.jp/~wadyfarm/kyotokiyomizu.html　

http://ebisuya.com/img/kiyomizu/021kiyomizudera.jpg
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником Alexaha на 23.01.05 в 10:56:32
Давеча жена приобрела фондю.... Крайне неудобная по сравнению с "китайским самоваром" (火锅） штука.
Кто напомнит, где в Москве можно купить такую китайскую медную штуку - "huoguo" (сам где-то видел, но уже не помню где)?
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником azuma на 23.01.05 в 14:52:17
Действительно пора нам интернет-магазины открывать...
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником azuma на 23.01.05 в 14:57:52

on 03/10/04 в 15:48:48, Rubus wrote:
Уважаемые форумчане (или форум-тяне  ???)
Посоветуйте, пожалуйста, где в славном городе Петербурге можно купить ХАСИ. А то "сами мы не местные", а по случаю оказии есть возможность заказать. Поиск в сети должных результатов не дал.

P.S. Я честно искала соответствующую тему на форуме, но не нашла, к сожалению. Извините
У меня пословица в загашнике есть: "Хороши ХАСИ...да не наси".... К вопросу о написании слога ШИ ;D
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником White_Star на 21.02.05 в 12:18:23

on 03/11/04 в 12:01:16, azuma wrote:
Мужские ХАСИ держат так, располагая указательный палец вдоль левой палочки, а большим пальцем, прижимая правую палочку к среднему пальцу. "Ходит" только левая (верхняя) палочка, а нижняя или правая здесь  "закрепляется" жестко.

А как тогда держат женские ХАСИ?
А от куда это всё прошло, что посуда и еда делятся на мужскую женскую и детскую?
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником Vito на 29.11.05 в 02:48:00
А я вот подсел на горячий саке из такой вот рюмки
http://www.sake.in/234.jpg  
уже давно .Удовольствие не передать
аромат саке и японской сосны..........ммммм

к стати официалный сервиз для горячего  саке  ещё с...забыл какого года
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником gass на 28.01.08 в 18:09:02
В очередной раз кушал в суши-баре на выходных и не могу никак успокоиться, там подают блюда на каку-то штуку соломенную, не подскажите что это? и еще , там постоянно сакэ подают в такой классной посуде, может кто знает, можно ли такие кувшинчики для сакэ купить?  :-/
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником gass на 28.01.08 в 18:11:20

on 01/28/08 в 18:09:02, gass wrote:
В очередной раз кушал в суши-баре на выходных и не могу никак успокоиться, там подают блюда на каку-то хрень штуку соломенную, не подскажите что это? и еще , там постоянно сакэ подают в такой классной посуде, может кто знает, можно ли такие кувшинчики для сакэ купить?  :-/




on 03/10/04 в 16:49:49, azuma wrote:
А вот палочки также дарят на пару супругов. Соответственно мужикам - черные, а девушкам - красные. http://www3.nsknet.or.jp/ishida/tinkin.jpg


Блин, хочу себе такие-же палочки  ;) Правда жениться я не собираюсь, мал еще  ::)
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником Jeky на 07.02.08 в 18:20:37

on 01/28/08 в 18:09:02, gass wrote:
В очередной раз кушал в суши-баре на выходных и не могу никак успокоиться, там подают блюда на каку-то штуку соломенную, не подскажите что это? и еще , там постоянно сакэ подают в такой классной посуде, может кто знает, можно ли такие кувшинчики для сакэ купить?  :-/

Уважаемый gass, возможно вы имели ввиду циновку для суши.
http://keep4u.ru/imgs/b/080207/52/5283d31a8a4227fe65.jpg

У нас ее еще называют ковриком ;). Макису (циновка для суши):
изготовлен из плоских бамбуковых палочек. Это самая распространенная макису, используется для скатывания суши. Второй вид - макису из треугольных (реже круглых) палочек. Используется для приготовления тамагояки (толстых омлетов), а также для создания специальных узоров на суши.

http://keep4u.ru/imgs/b/080207/be/be807719a8914b8a5c.jpg
http://keep4u.ru/imgs/b/080207/d4/d4e20a25f4d7d34c9f.jpg
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником gass на 07.02.08 в 18:43:39
Jeky, сорри еси чего не так я понял, я просто наспех читал, спс за инфу... Скорее всего по картинке похож на последний рисунок.  ::)
а вот интересно, такие штуки продаются? и если знаете под сакэ пречиндал где мона найти, то пожалуйста, подскажите.
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником Jeky на 07.02.08 в 19:11:54

on 01/28/08 в 18:09:02, gass wrote:
......и еще , там постоянно сакэ подают в такой классной посуде, может кто знает, можно ли такие кувшинчики для сакэ купить?  :-/

 Саке подают в небольших глиняных или керамических(фарфоровых) кувшинчиках без ручек - токури, в них и подогревают(ацукан) (впрочем, многие японцы предпочитают охлаждать саке кубиками льда (рокку де), считая, что это позволяет более тонко почувствовать вкус напитка; европейцы предпочитают пить саке комнатной температуры (нурукан)).
 Пьют саке из небольших чашечек - чоко, а некоторые сорта — из квадратных деревянных коробочек(названия к сожалению не знаю), на которых обозначено название ресторана или сорта саке.
http://keep4u.ru/imgs/b/080207/eb/ebb886cd5b10025da9.jpg
 Японская посуда для суши и саке, как правило, продается в сувенирных( ???) или специализированных магазинах. Можно приобрести через интернет - надо лишь набрать в поиске - "графин для саке" или "наборы для суши".
Заголовок: Re: посуда
Прислано участником gass на 07.02.08 в 20:19:33
Jeky, спасибо за инфу  :) будем искать  8)


Форум Восточного портала » Проект дизайн-студии Индейское лето, 2000–2010