Форум Восточного портала
        (http://oriental.ru/cgi-bin/forum/YaBB.pl)
      

        Интересы >> Восточная кухня >> О вреде риса.
        
(Message started by: Egor L. на 12.04.04 в 11:40:45)
Заголовок: О вреде риса.
Прислано участником Egor L. на 12.04.04 в 11:40:45
Еще одна горькая приправа от доктора.
Материал с сайта http://www.krugosvet.ru/articles/39/1003909/1003909a3.htm
Бери-бери [ударение на оба е - Е.Л.]. Эта болезнь была так широко распространена в восточных странах до начала 20 в., что считалась одной из главных в мире. У заболевших происходит поражение нервной системы, что приводит к слабости, потере аппетита, повышенной возбудимости и параличу с весьма высокой вероятностью смертельного исхода. Бери-бери часто страдали японские моряки. Только в 1884 японский диетолог Т.Такаки заметил, что заболевания можно избежать, если пищевой рацион моряков сделать более разнообразным и включить в него овощи. В 1890-х годах голландский врач Х.Эйкман обнаружил, что болезнь возникает при употреблении в качестве основной пищи полированного риса и что сходное заболевание, полиневрит, можно вызвать у кур, если кормить их только полированным рисом. Полированный рис получают путем удаления наружных оболочек рисовых зерен. Оказалось, что идущие в отбросы оболочки обладают лечебным действием. После длительных усилий ученым удалось выделить в небольших количествах из дрожжей и рисовых оболочек кристаллическое вещество, которое содержало серу. Это вещество, витамин В1, или тиамин, предупреждало и излечивало бери-бери, а отсутствие его в полированном рисе служило причиной заболевания. Тиамин был исследован химическими методами, и в 1937 его синтезировали. В настоящее время синтетический тиамин добавляют к полированному рису и белой муке.


Заголовок: Re: О вреде риса.
Прислано участником Egor L. на 12.04.04 в 11:47:21
Усугублять положение может алкоголизм, так как при этом снижается потребление, нарушается всасывание и утилизация, а также происходит дефект апоферметнов. Может также провоцироваться вливаниями глюкозы.
В настоящее время лечение осуществляется введением витамина В1. Профилактика - разнообразным питанием.
Однако, при неврологической форме бери-бери выздоровление часто неполное, при церебральных (мозговых) формах может сохраняться центральный понтинный миелинолиз.
Заголовок: Re: О вреде риса.
Прислано участником Egor на 26.04.04 в 22:41:31
Хочу сразу оговориться, что вреден не сам рис, а неправильное питание, отсутствие баланса и грамотного подхода.
Заголовок: Re: Так уж вреден ли рис ?.
Прислано участником azuma на 26.04.04 в 23:19:25

on 04/26/04 в 22:41:31, Egor wrote:
Хочу сразу оговориться, что вреден не сам рис, а неправильное питание, отсутствие баланса и грамотного подхода.
А можно я тогда название этого тупика изменю. Вот у меня на даче есть улица, на которую специально экскурсии вожу - "Профессорский тупик" называется :-[ :P Посмотрите я у себя одного пока название изменил? Может и у всего топика поменять-а? Сразу надо оговориться. Милый Егор! А предупреждать можно не через две-три недели после предыдущего постинга, а хотя бы до него....? ;D
Заголовок: Re: О вреде риса.
Прислано участником Egor на 26.04.04 в 23:33:32
Меняйте на что хотите. Мне все равно в данном случае, так как это ни в коем случае не затрагивает ни сути, ни моих интересов.
А о распространенности болезни бери-бери (ударения на оба е) в юго-восточном регионе в свое время из-за употребления очищенного риса  я могу писать очень много и со мной согласиться каждый доктор.
Заголовок: Re: Так уж вреден ли рис ?.
Прислано участником Arthur на 27.04.04 в 14:19:31

on 04/26/04 в 23:19:25, azuma wrote:
А можно я тогда название этого тупика изменю. Вот у меня на даче есть улица, на которую специально экскурсии вожу - "Профессорский тупик" называется


Кстати в Питере слева от филфака (востфака) есть также небольшая улочка- "Филологический тупик", тоже бывало водил экскурсии.
Заголовок: Re: О вреде риса.
Прислано участником Egor на 28.04.04 в 17:03:58
Возвращаю викинутую не мной тему в раздел про кухню.
И еще раз призываю ведущих раздела не делать резких движений, без совместной координации, а также без оповещения лиц, причастных к теме.
Заголовок: Re: О вреде риса.
Прислано участником suvarna на 28.04.04 в 17:28:43
Спасибо.

Я уверена, что мы взрослые люди и в состоянии найти общий зык.

Я вот кстати хотела спросить:
что такое индийский морской рис? Это такая еда или все-таки такое лекарство?
Заголовок: Re: О вреде риса.
Прислано участником Egor на 28.04.04 в 17:31:11
Ничего про это сейчас не знаю (про такой рис).
Заголовок: Re: О вреде риса.
Прислано участником azuma на 28.04.04 в 17:45:14

on 04/28/04 в 17:03:58, Egor wrote:
Возвращаю викинутую не мной тему в раздел про кухню.
И еще раз призываю ведущих раздела не делать резких движений, без совместной координации, а также без оповещения лиц, причастных к теме.

:-[ :'( :) ;) :D :-*
Заголовок: Re: О вреде риса.
Прислано участником Haku-san на 29.04.04 в 17:30:41
А я думал уже все про это знают ...  ???
Лучший - бурый рис, нешлифованый. Хотя он как то некрасиво разваривается, ну да главное что бы вкусно было и полезно. Есть ещё чёрный игольчатый рис, развариваясь он раскрывается как цветочек - белым нутром (долго готовить!). Я в штатах его кушал а тут он дорог горазд. Вообще рис хорош тем, что надоедает с трудом. Кушайте наздоровье, кушайте медленно, жуйте тщательно! Японцы и китайцы, вроде, именно так говорят.  :)


Форум Восточного портала » Проект дизайн-студии Индейское лето, 2000–2010