Восточный портал [oriental.ru]

Главная
Рейтинг
Форум
Книги
Новости

Тексты
Изображения
Разное



Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, выберите: Вход || Регистрация.               02.05.24 в 20:21:19

Главная Правила Поиск Участники Карта Вход Регистрация
Форум Восточного портала «Грибы в кухне Востока»
дизайн студия, логотипы, дизайнерские визитки, экслибрисы, фирменный стиль, иллюстрации, каллиграфия реклама на Восточном портале реклама на Восточном портале реклама на Восточном портале
   Форум Восточного портала
   Интересы
   Восточная кухня
(Ведущий: Jeky)
   Грибы в кухне Востока
« Предыдущая тема | Следующая тема »
Страницы: 1
Ответить Послать тему Печатать
   Автор  Тема: Грибы в кухне Востока  (прочитана 1195 раз, 7 ответов)

Azuma
Эксперт
мужчина *****
Сообщений: 3582
Карма: 24
Russia  Москва
Сайт Почта 313249813 313249813  
Net - здесь границы есть  На Net и сюда нет!

Грибы в кухне Востока
написан: 15.04.04 в 22:39:30
ЦитироватьПравить

Есть как я понимаю грибы общие для всей территории ДВ и ЮВА. Например СИИТАКЭ 椎茸 или СЯНГУ по-китайски. Вспоминаю, что латинское название было, что-то вроде СИИТАКЭ ЯПОНИКУС, но чую, что "виноваты" китайские ГЭГЭ целует
 

0
太陽 東 Зарегистрирован

Azuma
Эксперт
мужчина *****
Сообщений: 3582
Карма: 24
Russia  Москва
Сайт Почта 313249813 313249813  
Net - здесь границы есть  На Net и сюда нет!

Re: Грибы в кухне Востока
Ответ #1 написан: 15.04.04 в 22:42:13
ЦитироватьПравить


0
太陽 東 Зарегистрирован

Kogane
Опытный
женщина ***
Сообщений: 261
Карма: 6
Russia  Москва
 238665313 238665313  
仲 良く ; ; ; ;

Re: Грибы в кухне Востока
Ответ #2 написан: 15.04.04 в 23:07:39
ЦитироватьПравить

"Дети деревьев"-kinoko... подмигивает
 
Популярны,по словам японцев,блюда из гриба МАИТАКЕ..
 улыбаетсяВот здесь-маитаке с говядиной вареной показывает язык
[ ссылки доступны для участников. реклама на форуме платная ]
 
Есть еще маитаке,завернутые в говядину наподобие makizushi,--maitake gyu:nikumaki,но рецепт я не смогла найти грустный

0
初心を忘れるべからず! Зарегистрирован

Azuma
Эксперт
мужчина *****
Сообщений: 3582
Карма: 24
Russia  Москва
Сайт Почта 313249813 313249813  
Net - здесь границы есть  На Net и сюда нет!

Re: Грибы в кухне Востока
Ответ #3 написан: 15.04.04 в 23:26:53
ЦитироватьПравить

скалит зубы скалит зубы скалит зубы Нашел шокированный 木野子 茸 木の子  
 
[ ссылки доступны для участников. реклама на форуме платная ]

0
太陽 東 Зарегистрирован

Azuma
Эксперт
мужчина *****
Сообщений: 3582
Карма: 24
Russia  Москва
Сайт Почта 313249813 313249813  
Net - здесь границы есть  На Net и сюда нет!

Re: Грибы в кухне Востока
Ответ #4 написан: 15.04.04 в 23:32:33
ЦитироватьПравить

Грибы МАИТАКЭ 舞茸 "танцующие ушки-грибушки"
 
 

0
太陽 東 Зарегистрирован

Azuma
Эксперт
мужчина *****
Сообщений: 3582
Карма: 24
Russia  Москва
Сайт Почта 313249813 313249813  
Net - здесь границы есть  На Net и сюда нет!

Re: Грибы в кухне Востока
Ответ #5 написан: 17.04.04 в 18:09:42
ЦитироватьПравить

А эти грибы являют собой что-то среднее между нашими опятами и вешенками и зовутся СИМЭДЗИ Записываются как ХИРАТАКЭ СИМЭДЗИ 平茸しめじ, но кажется без иероглифа...В Японии этот гриб с одной стороны,считается отличным "понижателем" холестерина, а также королевой вкуса, на фоне короля грибного запаха, но об этом потом....
 

0
太陽 東 Зарегистрирован

Azuma
Эксперт
мужчина *****
Сообщений: 3582
Карма: 24
Russia  Москва
Сайт Почта 313249813 313249813  
Net - здесь границы есть  На Net и сюда нет!

Re: Грибы в кухне Востока
Ответ #6 написан: 17.04.04 в 19:16:39
ЦитироватьПравить

И король грибов обещанный МАЦУТАКЭ Есть так называемые ТИММИ — редкие замечательные вкусы. По крайней три главных я сейчас назову — это черная икра, жареная гусиная печенка ФУА ГРА и.... да-да!Этот, гриб, что прямо перед Вами. Сильнее трюфелей будет по запаху!
 

0
太陽 東 Зарегистрирован

suvarna
Гость


Почта
Re: Грибы в кухне Востока
Ответ #7 написан: 19.04.04 в 20:26:54
ЦитироватьПравить

В Древней Индии поедателей грибов считали "полностью равными по вине убийцам браминов"
 
 
В Азии (штат Керала, южная Индия) обнаружены мегалитические изображения в виде грибов, имеющие возраст более 3000 лет, которые носят название kuda-kalla («umbrella stones»). R.G. Wasson (196невозмутимый отождествляет A.muscaria со священным дурманящим напитком сомой, которой посвящено более тысячи гимнов в Ригведе (древнейшем индийском эпическом произведении). Считалось, что принятие этого напитка сохраняло здоровье, продлевало жизнь, позволяло употребившему его слиться с божеством. Однако остается невыясненной связь между представлениями о соме и изображениями kuda-kalla, которые были возведены еще до-Индо-Европейской цивилизацией дравидов, предшествующей приходу ариев в южную Индию. В основе религиозных церемоний Элезианских таинств (Eleusinian mysteries), происходивших более 2000 лет назад в древней Греции, также лежало использование психоактивных грибов. По данным ряда авторов, еще древние майя рассматривали A.muscaria как священный гриб. Интересны археологические находки раннехристианских и cредневековых фресок в церквях Туниса, центральной Франции — так называемые «грибные деревья»(«mushroom trees») — своеобразные Древа Жизни, иногда увитые змеями, что свидетельствует о культе данных грибов и определенной его роли в религиозных традициях раннего христианства. A.muscaria использовали в своих обрядах викинги. Галлюциногенные свойства плодовых тел A.muscaria широко применяли в магических и религиозных ритуалах на протяжении столетий шаманы народов севера (Сибири), районов Таймыра, Камчатки и Колымы. При этом соблюдался иерархический принцип, поскольку поедание плодовых тел грибов было привилегией вождей и шаманов. Остальные члены племени пили мочу тех, кто до них съел грибы. Причем моча продолжала оказывать свое действие будучи пропущена последовательно через 4-5 человек.

 
Немного не кулинарно, зато про грибы  подмигивает
 
А в Бутане очень вкусно грибочки под сыром запекают, хотя говорят — это Тибетское блюдо. Только вот я не знаю, что именно за грибы.... в нерешительности

Зарегистрирован
Страницы: 1
Ответить Послать тему Печатать

« Предыдущая тема | Следующая тема »








   реклама на Восточном портале

   Bumali Project

   реклама на Восточном портале






















Создание, поддержка и графический дизайн Восточного портала: «Indian Summer Studio»