Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, выберите:
Вход
||
Регистрация
.
—
—
02.05.24 в 20:21:19
Форум Восточного портала
«Грибы в кухне Востока»
Форум Восточного портала
Интересы
Восточная кухня
(Ведущий:
Jeky
)
Грибы в кухне Востока
«
Предыдущая тема
|
Следующая тема
»
Страницы:
1
Автор
Тема: Грибы в кухне Востока (прочитана 1195 раз, 7 ответов)
Azuma
Эксперт
Сообщений: 3582
Карма: 24
Москва
Net - здесь границы есть На Net и сюда нет!
Грибы в кухне Востока
написан: 15.04.04 в 22:39:30
Есть как я понимаю грибы общие для всей территории ДВ и ЮВА. Например СИИТАКЭ 椎茸 или СЯНГУ по-китайски. Вспоминаю, что латинское название было, что-то вроде СИИТАКЭ ЯПОНИКУС, но чую, что "виноваты" китайские ГЭГЭ
0
太陽 東
Зарегистрирован
Azuma
Эксперт
Сообщений: 3582
Карма: 24
Москва
Net - здесь границы есть На Net и сюда нет!
Re: Грибы в кухне Востока
Ответ #1 написан: 15.04.04 в 22:42:13
0
太陽 東
Зарегистрирован
Kogane
Опытный
Сообщений: 261
Карма: 6
Москва
仲 良く ; ; ; ;
Re: Грибы в кухне Востока
Ответ #2 написан: 15.04.04 в 23:07:39
"Дети деревьев"-kinoko...
Популярны,по словам японцев,блюда из гриба МАИТАКЕ..
Вот здесь-маитаке с говядиной вареной
[ ссылки доступны для участников. реклама на форуме платная ]
Есть еще маитаке,завернутые в говядину наподобие makizushi,--maitake gyu:nikumaki,но рецепт я не смогла найти
0
初心を忘れるべからず!
Зарегистрирован
Azuma
Эксперт
Сообщений: 3582
Карма: 24
Москва
Net - здесь границы есть На Net и сюда нет!
Re: Грибы в кухне Востока
Ответ #3 написан: 15.04.04 в 23:26:53
Нашел
木野子 茸 木の子
[ ссылки доступны для участников. реклама на форуме платная ]
0
太陽 東
Зарегистрирован
Azuma
Эксперт
Сообщений: 3582
Карма: 24
Москва
Net - здесь границы есть На Net и сюда нет!
Re: Грибы в кухне Востока
Ответ #4 написан: 15.04.04 в 23:32:33
Грибы МАИТАКЭ 舞茸 "танцующие ушки-грибушки"
0
太陽 東
Зарегистрирован
Azuma
Эксперт
Сообщений: 3582
Карма: 24
Москва
Net - здесь границы есть На Net и сюда нет!
Re: Грибы в кухне Востока
Ответ #5 написан: 17.04.04 в 18:09:42
А эти грибы являют собой что-то среднее между нашими опятами и вешенками и зовутся СИМЭДЗИ Записываются как ХИРАТАКЭ СИМЭДЗИ 平茸しめじ, но кажется без иероглифа...В Японии этот гриб с одной стороны,считается отличным "понижателем" холестерина, а также королевой вкуса, на фоне короля грибного запаха, но об этом потом....
0
太陽 東
Зарегистрирован
Azuma
Эксперт
Сообщений: 3582
Карма: 24
Москва
Net - здесь границы есть На Net и сюда нет!
Re: Грибы в кухне Востока
Ответ #6 написан: 17.04.04 в 19:16:39
И король грибов обещанный МАЦУТАКЭ Есть так называемые ТИММИ — редкие замечательные вкусы. По крайней три главных я сейчас назову — это черная икра, жареная гусиная печенка ФУА ГРА и.... да-да!Этот, гриб, что прямо перед Вами. Сильнее трюфелей будет по запаху!
0
太陽 東
Зарегистрирован
suvarna
Гость
Re: Грибы в кухне Востока
Ответ #7 написан: 19.04.04 в 20:26:54
В Древней Индии поедателей грибов считали "полностью равными по вине убийцам браминов"
В Азии (штат Керала, южная Индия) обнаружены мегалитические изображения в виде грибов, имеющие возраст более 3000 лет, которые носят название kuda-kalla («umbrella stones»). R.G. Wasson (196
отождествляет A.muscaria со священным дурманящим напитком сомой, которой посвящено более тысячи гимнов в Ригведе (древнейшем индийском эпическом произведении). Считалось, что принятие этого напитка сохраняло здоровье, продлевало жизнь, позволяло употребившему его слиться с божеством. Однако остается невыясненной связь между представлениями о соме и изображениями kuda-kalla, которые были возведены еще до-Индо-Европейской цивилизацией дравидов, предшествующей приходу ариев в южную Индию. В основе религиозных церемоний Элезианских таинств (Eleusinian mysteries), происходивших более 2000 лет назад в древней Греции, также лежало использование психоактивных грибов. По данным ряда авторов, еще древние майя рассматривали A.muscaria как священный гриб. Интересны археологические находки раннехристианских и cредневековых фресок в церквях Туниса, центральной Франции — так называемые «грибные деревья»(«mushroom trees») — своеобразные Древа Жизни, иногда увитые змеями, что свидетельствует о культе данных грибов и определенной его роли в религиозных традициях раннего христианства. A.muscaria использовали в своих обрядах викинги. Галлюциногенные свойства плодовых тел A.muscaria широко применяли в магических и религиозных ритуалах на протяжении столетий шаманы народов севера (Сибири), районов Таймыра, Камчатки и Колымы. При этом соблюдался иерархический принцип, поскольку поедание плодовых тел грибов было привилегией вождей и шаманов. Остальные члены племени пили мочу тех, кто до них съел грибы. Причем моча продолжала оказывать свое действие будучи пропущена последовательно через 4-5 человек.
Немного не кулинарно, зато про грибы
А в Бутане очень вкусно грибочки под сыром запекают, хотя говорят — это Тибетское блюдо. Только вот я не знаю, что
именно
за грибы....
Зарегистрирован
Страницы:
1
Перейти к разделу:
-----------------------------
Интересы
-----------------------------
- Новости
- Картинки
- Манга и аниме
- Китайское языкознание
- Японское языкознание
- Корейское языкознание
- Философия и религия
- Восточная медицина
- Боевые искусства
- Древние традиции
- Древние традиции. Альманах
- Искусство
=> Восточная кухня
- Бизнес в Китае
- Психология
-----------------------------
Страны
-----------------------------
- Китай
- Япония
- Корея
- Индия, Тибет, Монголия
- Индокитай
-----------------------------
Общее
-----------------------------
- Общий раздел
- Технический раздел
- Интеллектуальные игры Востока
- События
- Коммерция, ссылки и поиск
«
Предыдущая тема
|
Следующая тема
»
Форум Восточного портала
» Проект
дизайн-студии Индейское лето
, 2000–2010