Форум Восточного портала - Китайская кухня!

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, выберите: Вход || Регистрация. — — 08.05.24 в 08:13:17

Форум Восточного портала «Китайская кухня!»

   Форум Восточного портала
   Интересы
   Восточная кухня (Ведущий: Jeky)
   Китайская кухня!

« Предыдущая тема | Следующая тема »

Страницы: 1

Автор

Тема: Китайская кухня! (прочитана 1327 раз, 0 ответов)

Jeky
Ведущий
Начинающий
женщина

Сообщений: 97
Карма: 10

Королев

Dum spiro, spero

Китайская кухня!
написан: 23.11.07 в 19:25:47

И еще немного интересных фактов о Китае...

Согласно легенде, первооткрывателями в области китайской кулинарии был Фу Си, научивший людей готовить мясо животных; Шэньнун, учивший земледелию и скотоводству и первым поджаривший зерна злаков на раскаленном камне; и Хуаньди, который обжег первый керамический сосуд для приготовления пищи на огне. подмигивает

Самые древние свидетельства высокой гастрономической культуры китайцев найдены в провинции Хэнань: посуда из бронзы, ножи, кухонные доски и прочая утварь.
Первая кулинарная книга была составлена в Китае примерно полторы тысячи лет назад, и уже в то время кулинарное искусство являлось предметом серьезного изучения, что отчасти объясняется особым отношением китайцев к приготовлению пищи.

Главное правило — каждое блюдо должно обладать тремя важными характеристиками: цветом или видом (сэ), ароматом (сян) и вкусом (вэй). Для китайского кулинара приготовленное им блюдо — не просто средство утоления голода, но и произведение искусства. Чтобы сделать блюдо эстетически выразительным, обычно берётся сочетание из мяса и овощей контрастных цветов.
Китайское кулинарное искусство уделяет большое внимание соблюдению оптимальных количественных пропорций в композиции блюд. Так, в любом из блюд соответствие основного и сопутствующих компонентов должно составлять в большинстве случаев 2:1, то есть мясное блюдо, к примеру, должно на 1/3 состоять из овощных компонентов, соответственно для овощного блюда должно быть обратное соотношение. А при приготовлении супа жидкость должна составлять 0.7 его объема.

Сервировка стола также очень важна: принято выдерживать ровную цветовую гамму (часто бело-синюю), избегая резких цветовых контрастов. Кушанья состоят из виртуозно нарезанных продуктов (в виде зернышек, соломки, в форме колосков пшеницы, лепестков хризантемы), образуя в целом изящные фигурки птиц, рыб, цветов, фруктов, драконов или пейзажи. Изредка продукт готовят целиком, однако при этом не нарушают его целостность: все кости у рыбы или птицы удаляются так, чтобы внешняя форма не изменилась.Фрукты ставятся на стол с самого начала, и их можно есть сразу, без жесткой привязки к другим блюдам...
Рыбу подают целиком, направляя ее головой к самому уважаемому гостю за столом. Он же и берет первый кусочек, подавая тем самым знак другим гостям. Переворачивать рыбу не следует: считается, что иначе лодка рыбака, поймавшего ее, может опрокинуться.

29 способов приготовить пищу — [ ссылки доступны для участников. реклама на форуме платная ]

Китайцы наслаждаются самим процессом еды. Гостю в знак особого внимания, высшей заботы и уважения принято подкладывать в пиалу угощение своими палочками. Если вас пригласили в гости, не пробуйте рис, который приносят последним. Так вы показываете хозяевам, что еда была обильной и вкусной.

Ученые установили, что самый понятный язык на Земле — китайский. Его понимают 1,5 миллиарда человек.

Зарегистрирован

Страницы: 1


« Предыдущая тема \| Следующая тема »

Форум Восточного портала » Проект дизайн-студии Индейское лето, 2000–2010